Seit der Junior kein Fleisch mehr isst, haben auch wir unseren Fleischkonsum extrem zurückgeschraubt. Also beschäftige ich mich immer wieder mit vegetarischen Versionen von beliebten Gerichten – heute Paella. Ich habe einiges recherchiert, was andere Köche/Köchinnen so in ihrer vegetarischen Paella verkochen. Dabei wollte ich außerdem so regional und saisonal wie möglich bleiben. Der Basisgeschmack in dem Gericht kommt ja…
Wie schmeckt der perfekte Sommer? Eindeutig nach Ratatouille! Und um diesem einen besonderen Twist zu geben, wird mein Ratatouille heute mit Polenterknöderl serviert. Von den sommerlichen Gemüse Tomaten, Zucchini, Melanzani und Paprika kann ich nicht genug bekommen. Wobei Melanzani zugegebenerweise in unserem Haushalt nicht soooo beliebt sind. Aber in mein Ratatouille muss eh nur ein kleines Stück hinein und ergänzt…
Endlich Sommer und volle Auswahl an Gemüse. Jedes Jahr warte ich schon sehnsüchtig auf die ersten grünen Bohnen. Und hier kommt eines meiner Lieblingsrezepte! Ich mag es ja, wenn man im Sommer nicht ewig in der Küche steht, aber es trotzdem etwas gutes zum Essen gibt. Bei diesem Rezept ist eigentlich das Vorbereiten der Bohnen das Aufwändigste. Sogar die Tomaten…
Endlich Tomatenzeit! Und für alle diejenigen, die derzeit Cocktailtomaten im Überfluss ernten, hier das passende Sommerrezept dazu. Eigentlich habe ich dieses Rezept schon letzten Sommer gekocht, aber dann keine Fotos gemacht, weil die Nudeln mit den Tomaten so lecker waren, dass sie aufgegessen waren bevor ich die Kamera auspacken konnte. Für alle, die dieses wunderbare Sommerrezept nachkochen wollen, habe ich…
Eine Arbeitskollegin hat mich letzthin nach einem guten Rezept für Eierschwammerlgulasch gefragt. Da wir heute endlich mal Schwammerlglück hatten, habe ich diese mal bewusst und mit Mitschreiben gekocht. Und hier ist das Rezept! Zuerst die Eierschwammerl putzen, aber nicht waschen. Ich schneide immer die trockenen Stellen ab, zupfe Moos oder Nadeln runter, wenn Erde drauf ist, hilft ein Pinsel oder…
In Griechenland haben wir überall gefüllte Tomaten gesehen. Da es bei uns am Markt besonders grosse Tomaten gab, hab ich mich auch mal am Füllen versucht. In der Markthalle gibt es ab dem Frühsommer immer alte Tomatensorten in allen möglichen Farben. Auch die Größe der Tomaten ist recht unterschiedlich, von ganz klein bis riesig gross. Für die gefüllten Tomaten habe…
Sommerzeit heisst Zucchinizeit – und ich muss natürlich immer neue Rezepte ausprobieren. Diesmal war die Herausforderung, dass wir Besuch hatten, für den ich sowohl auf Weizen als auch auf Milchprodukte verzichten sollte. Das Ergebnis hat allen geschmeckt! Damit Zucchini richtig gut schmecken, dürfen sie nicht zu schlabbrig-wässrig gekocht werden. Meist ist braten eine gute Option oder auch reiben und das…
Im Frühling muss man einfach viiiel Spargel essen, weil es den knackfrisch nur ein paar Wochen gibt. Heute gibt’s ein Rezept in Kombination mit Polenta! Jedes Mal, wenn ich Polenta mache, denke ich mir: “Polenta sollten wir öfters machen”. Und dann verschwindet das Vorratsglas mit dem groben Maisgries wieder ganz hinten im Vorratsschrank. Für eine Kombiniation mit grünem Spargel habe…
Freitagsmittagssonnenessen – so kann man das heutige Rezept am besten umschreiben. Schnell gemacht, damit viel Zeit zum Sitzen und in die Sonne blinzeln bleibt. Ich mag ja Freitage: vormittags noch im Büro, die Woche abschließen, sich für die neue Woche sortieren. Zufrieden sein mit dem, was man geschafft hat. Dann die Vorfreude aufs Wochenende, Pläne schmieden, Ausflüge vornehmen und sich…
Im Winter mag ich gemütliche, cremige Essen wie zum Beispiel Risotto. Weitere Nebendarsteller im Risotto sind diesmal Zitrone und getrocknete Tomaten sowie der letzte noch nicht ganz erfrorene Rosmarin aus unserem Garten. Normalerweise mache ich ja immer im Büro Risotto. Büro? Ich kann mich kaum mehr an einen normalen Büroalltag erinnern, inzwischen ist Monat Nr.4 im Homeoffice angebrochen, und es…