Brennnesselnudeln mit Räucherfischfülle

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Die letzten Wochen hab ich nix geschafft außer arbeiten, manchmal noch nicht mal essen, geschweige denn kochen. Und Blog schon gar nicht – sorry. Aber nun ist kann ich mir wohl immer wieder ein paar Stunden dafür rausschlagen.

Zudem habe ich ja eine neue Kamera und muss diese ja auch ausprobieren. Von den vielen Ideen, was ich nun im Frühling mit dem vielen frischen Gemüse, das es schon auf den Märkten gibt, kochen mag, ganz zu schweigen.

Also bin ich in den ersten freien Stunden in den Obstgarten losgezogen, um Brennnessel zu ernten. Dieses Jahr rechtzeitig, nämlich bevor sie blühen und die Blätter nicht mehr so richtig zart sind. Also dicke Lederhandschuhe an und einen ordentlichen Haufen in meine Korb gesammelt. Dabei geschaut, ob aus den Blüten im Obstgarten fleißig Birnen und Äpfel werden und wie es um die vielen Beeren und Kirschen steht.

Äpfel werden wir heuer nicht zu viele haben, die Birnen gedeihen super, die Kirschen auch, Himbeeren wird man noch sehen, Stachel- und Johannisbeeren wachsen auch brav. Von den Brennnesseln sind viele untergemulcht worden, doch immer noch genug da, um daraus Brennnesselpaste zu machen.

Denn Wildpflanzen werden eh immer viel zu wenig gesammelt und genutzt. Bei mir ist meist das Problem, dass ich zu der Zeit, wo man die Pflanzen sammeln sollte, dann grad keine Zeit habe zu sammeln oder sie zu verarbeiten. Oder die Zeit übersehe und dann bei einem Spaziergang merke, dass ich die Zeit übersehen habe und es mir wieder für das nächste Jahr vornehmen. Aber eben: die Brennnesseln hab ich heuer geschafft und was man damit machen kann, stelle ich euch unten vor. Und man kann damit noch viel mehr machen: Risotto, Salatsauce, Fisch beizen… mhhh….